Formations professionnelles pour écaillers et métiers de la marée

Avec plus de dix ans d’expérience de terrain et un titre de Formateur Professionnel pour Adultes, je propose des formations techniques et opérationnelles dédiées aux écaillers et professionnels de la marée.

Pourquoi se former aux métiers de l’écaille aujourd’hui ?

Les attentes des consommateurs évoluent : exigence de qualité, présentation soignée, conseils personnalisés. Former vos équipes est essentiel pour assurer la maîtrise technique et valoriser votre offre marée dans un marché en pleine mutation.

Voir mes réalisations

Personne en blouse blanche et bonnet noir écaillant des coquilles Saint-Jacques sur une table avec des piles de coquilles vides.

Mes solutions pour développer l’excellence

Je propose des modules concrets, axés sur la pratique, pour permettre à chaque professionnel de progresser rapidement et durablement.

Maîtriser

Un chef cuisinier montrant une technique de préparation culinaire à cinq jeunes attentifs autour d'une table grise en cuisine.

Maîtriser les techniques d’écaille et de découpe

Apprentissage des gestes fondamentaux, techniques avancées de filetage et d’ouverture, préparation des plateaux de fruits de mer selon les standards professionnels.

Renforcer

Deux personnes se tenant face à face dans une salle de réunion devant un écran de projection blanc et un tableau à feuilles mobiles.

Renforcer l’expertise conseil auprès de la clientèle

Formation à l’accueil client, à la vente conseil et à la valorisation des produits marée pour booster la fidélisation et l'image de votre établissement.